MUFLON
NO LIMITS
Když se sládek nebojí
překročit hranice tradice
DEJ BŮH ŠTĚSTÍ
MUFLONNO LIMITS
Při vaření piv z edice MUFLON NO LIMITS se neomezujeme ničím, co je tradičnímu pivovarnictví tradiční. Budeme zkoušet různé pivní styly, budeme je prolínat, budeme zkoušet nové suroviny a způsoby jejich zpracování. Občas se podíváme na klasické recepty moderně, zkrátka bez limitů….
ETIKETABEZ LIMITU
Našemu grafikovi řekneme ke každému receptu jenom základní notičky…..a pak je to něm. Etiketu jsme mu udělali 1,5 větší – přece ho nebudeme omezovat malým plátnem. Když bez limitů – tak tedy MUFLON NO LIMITS!
KAŽDÉ DVA MĚSÍCENOVÉ PIVO
Každý recept uvaříme pouze jednou! Až se všechno pivo prodá, uvedeme další recept. Kdo jej nestihne ochutnat, už jej neochutná nikdy…
KDE KOUPÍTENO LIMITS?
- Pražské prodejny supermarketu Albert
- V Pivovaru Muflon
- V našem E-shopu
- Ve vybraných pivotékách, restauracích i kavárnách o kterých pravidelně informujeme na našich FB stránkách
Muflon na saních je svrchně kvašená žitná IPA, kterou kolegové ve výrobě přejmenovali na ŽIPA. Neděláme si ambici vymyslet nový pivní styl, nota bene, nejsme první, kdo vaří žitnou IPU. Ale z té naší je žito krásně cítit. Vůně a chuť piva připomíná skývu čerstvého ještě teplého chleba – inu tekutý chléb, se pivu neříká nadarmo. Do popředí se ovšem tlačí trojka zajímavých chmelů, nebo je to naopak? Trojka chmelů táhne sáně se Santo(uMu)flonem?
SVĚTLÁ IPA 13° – ZODPOVĚDNĚ UVAŘENÁ
Speciál NO LIMITS
Speciál uvařený k oslavě a současně k aktivní ochranně přírody
Snížili jsme spotřebu plynu na vytápění pivovaru na nulu a chladíme kvasící pivo uvnitř tanků, čímž udržujeme příjemnou teplotu 20°C na výrobní ploše.
Dbáme na úsporu zdrojů i v dalších fázích výroby, ale ne na úkor kvality. Kvalitní ležák zkrátka potřebuje svůj čas na zrání. Naše ležáky zrají minimálně 2 měsíce, aby vám večer chutnaly a ráno vás nebolela hlava.
13°
Stupňovitost
5,5%
Alkohol
Speciál NO LIMITS
Muflon na saních je speciál uvařený, jak pro zklidnění atmosféry v čase předvánočním, tak také pro pořádnou jízdu, kdykoliv to podmínky a sníh dovolí….. Pro splnění obou cílů jsme zvolili stupňovitost 13°, tedy 5,5% alkoholu. V Pivovaru Muflon víme, že čím více tím méně stres a čím více ° tím méně zima 😊
Pro chmelení jsme použili vyzkoušené odrůdy Citra, Mosaic a Columbus v zajímavé kompozici – tak práskněme do saní, ať se práší za saní!!!!
Vlastnosti
- Původní extrakt v mladině (epm) 13,5 %
- Obj. alkoholu 5,5 %
- Barva – 35 ebc
- Slady – plzeňský, žitný, bavorský, carared
- Hořkost – 43 IBU
- Chmel – Columbus, Citra, Mosaic
- Kvasnice – spodního kvašení
- Úprava – nefiltrováno, nepasterováno
MUFLON NO LIMITS – Bread Beer
Dohodli jsme se s Albertem a při závozech našeho piva do jejich prodejen jsme si zpět místo prázdných bas dovezli bochníky voňavého chleba, který se oprávněně jmenuje Chléb mistrovský – od Mistra pekaře z Alberta pro Mistra sládka z Muflona. Při výrobě MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER jsme neublížil žádnému zvířátku (jako ostatně vždycky), ale za oběť řádění našeho sládka, ale padlo 127 pecnů chleba.
Speciál NO LIMITS
MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER
Velké díky patří Albertu za trpělivost a pomocnou ruku za zajištěním chleba.
Do chleba se jako koření dává kmín. Do piva se jako koření dává chmel.
Obojí koření je z našeho MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER krásně cítit.
Zajímavé je, že chmelové aroma rozkvete z půllitru již po prvním přivonění a následně provází celý dojem během pití.
Kmín je cítit až po polknutí vzadu na patře. Nevylučujeme, že citlivější degustátoři budou kmín cítit již po přivonění.
MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER jsme uvařili s chlebem, který se neprodal tzv. ležák na krámě.
Díky této nápovědě náš sládek zpracoval chléb do jeho tekuté podoby právě ve stylu ležáku.
A protože chleba byl k ležáku „přidán“ zvýšila se nám stupňovitost na krásných 13°.
Dle aktuálně platní legislativy se jedná o Pivo silné. Postaru by pivo spadalo od kategorie Piv speciálních.
….a navíc se první piva vyráběla zkvašením placek upečených z obilí, s trochou představivosti lze říci že z chleba…
….a ještě něco navíc tohle my v Česku vlastně všichni víme, když říkáme že pivo je tekutý chléa….
….a ještě jednou navíc: některá piva se dají takzvaně kousat – zkuste se zakousnout do krajíce MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER 😊
Chuť a vůně silného ležáku MUFLON NO LIMITS – BREAD BEER je doslova harmonická. A aby taky ne!
Vlastnosti
- druh piva: spodně kvašené pivo silné (speciál – silný ležák)
- EPM – 13,5%
- alk. – 5,5 %
- Barva – 15,0 EBC
- Ječné slady – plzeňský slad, žitný slad
- Chléb mistrovský – výrobce Albert (ŽITNÁ mouka, pitná voda, PŠENIČNÁ mouka, ŽITNÝ kvas (voda, ŽITNÁ mouka, startovací kultura), stabilizátor těsta (LEPEK PŠENIČNÝ, mouka ŽITNÁ, sušená šťáva z aceroly, enzym [LEPEK]), droždí čerstvé, jedlá sůl s jódem (jedlá sůl, jodičnan draselný), kmín.) – jeden druh chleba = singl bread, ale u učebnicích pivovarství prosím tuto kategorii (zatím) nehledejte 😊
- Hořkost – 37 IBU
- Chmel – Harmonie (jeden druh chmele = singl hop, to už je ovšem zažitý pojem)
- Kvasnice – spodního kvašení
- Nefiltrováno, nepasterováno
- Autor receptu: Jiří Novotný z Pivovaru Muflon
MUFLON NO LIMITS – Big Cecil IPA
Piva vařená kolaboračním způsobem. Martin Vávra z Bad Flash v Kobylisích a Jirka Novotný z Pivovaru Muflon z Kunratic. Stejné suroviny a postup. Přesto jiný výsledek. Porovnejte!
Speciál NO LIMITS
MUFLON NO LIMITS – Big Cecil IPA
Oba CECILy uvařili rukou společnou a nedílnou dvěma oddělnými várkami, ve dvou různých pivovarech, na varnách dvou různých velikostí, leč ve stejném pivním stylu, ze stejných surovin, podle stejného technologického postupu a na zařízení od stejného dodavatele sládci dvou pražských pivovarů pánové: Martin Vávra z Bad Flash v Kobylisích a Jirka Novotný z Pivovaru Muflon z Kunratic.
FAUX PAUX je, pokud dvě ženy vyrazí ne stejný večírek ve stejných šatech; té druhé sluší mnohem méně.
FAUX PAUX by bylo, kdyby dva sládci uvařili zcela identická piva….ten druhý by jej vařil zbytečně 😊.
Jak chutná Cecil?
Oba sládci Vám díky tomu nabízí možnost porovnat porovnatelné (a přesto rozdílné) povahy obou CECILů.
Zkusíte najít alespoň 5 rozdílů? Napíšete nám je? A najdete jich víc než 5?
Vlastnosti
- druh piva: svrchně kvašené silné světlé pivo typu IPA
- EPM – 13,5%
- Obj. alk. – 5,5 %
- Barva – 35,0 EBC
- Ječné slady – plzeňský, bavorský, melanoid
- Hořkost – 40 IBU
- Chmel – Centenial, Citra, Loral – zkrátka CECIL
- Kvasnice – svrchního kvašení
- Nefiltrováno, nepasterováno
- Autor receptu: Martin Vávra z pivovaru Bad Flash a Jiří Novotný z Pivovaru Muflon
- Vařeno v Pivovaru Muflon na varně 50 hl (proto BIG)
- Doporučujeme pít s pivem SMALL CECIL v páru; nejlépe v páru.
MUFLON NO LIMITS – COLD(T) IPA 13°
Neomezujeme se při vaření piva ničím, co je tradičnímu pivovarnictví tradiční. Budeme zkoušet různé pivní styly, budeme je prolínat, budeme zkoušet nové suroviny a způsoby výroby.
Speciál NO LIMITS
MUFLON NO LIMITS – COLD(T) IPA 13°
COLD(T) IPA 13° je výborné a pitelné pivo. Máme-li jej srovnat s předchozí stylově čistou IPA z naší provenience, tak srovnat tato piva absolutně nelze. Vyrábí se jiným způsobem, z jiných surovin, a tak nikoho nepřekvapí, že i výsledná chuť je jiná. COLD(T) IPA 13° je více prokvašená, ale díky přídavku rýže nepůsobí suše. Citlivější degustátoři navíc chuť rýže poznají. Pivo má příjemně esterový ovocný charakter, z větší části způsobený specifickými podmínkami kvašení tohoto pivního stylu. Studené chmelení zámořskými chmely ovocný charakter ještě více umocňuje.
Náš pan sládek si při sestavení receptury pohrál s chmely. A aby se to klukům na varně dobře pamatovalo, vybral jenom ty, které začínali na C stejně jako COLD(T) IPA 13° a které mu voněli a sice: Columbus, Citra, Centenial, Cascade.
Jak chutná naše COLD(T) IPA 13°
Co nás nejvíce překvapilo je příjemně esterový ovocný charakter, který má z větší části na svědomí teple vedené kvašení spodní kvasinkami. Studené chmelení zámořskými chmely ovocný charakter ještě více umocňuje. Víme to, protože jsme byli zvědaví a ochutnávali toto pivo každý den. Vybavujeme si, jak chutnalo před studeným chmelením. Kolegovi dokonce připomínalo chutí sušenky s citronovou příchutí jednoho nejmenovaného výrobce z Opavy 😊. Je to logické, obecné suroviny jsou shodné – zrní, kvasnice, citronové aroma – v našem případě čistě přírodní ve formě chmele Citra. Na rozdíl do sušenek, ale COLD(T) IPA 13° dokáže rozjařit až k zpěvu a tanci….
Vlastnosti
- druh piva: svrchně kvašené silné pivo typu IPA
- EPM – 13,5%
- Obj. alk. – 6,0 %
- Barva – 6 EBC
- Slady – plzeňský, bavorský, carared
- Hořkost – 45 IBU
- Chmel – Columbus, Citra, Galaxy
- Kvasnice – svrchního kvašení
- nefiltrováno, nepasterováno
13° SVĚTLÁ IPA
ZODPOVĚDNĚ UVAŘENÁ
Náš druhý Muflon NO LIMITS
13° SVĚTLÁ IPA – ZODPOVĚDNĚ UVAŘENÁ
Svrchně kvašené silné pivo typu IPA. Kompozice sladů čítá 3 položky (plzeňský, bavorský, carared) stejně tak jsme použili tři druhy chmele (Columbus, Citra, Galaxy). Abyste si mohli vychutnat více sklenic této skvělé IPA, nepřeháněli jsem to s její stupňovitostí a zvolili 13tku.
Speciál uvařený k oslavě a současně k aktivní ochranně přírody
Snížili jsme spotřebu plynu na vytápění prostor pivovaru na nulu. Topení nám obstarají kvasnice. Když kvasíme, tak musíme pivo uvnitř tanků chladit a díky tomu vytápíme prostory v našem pivovaru – v lednici je zima, za lednicí teplo.
Náš systém není nový. Využíváme princip tepelného čerpadla. Ale v našem pivovarství je toto řešení ojedinělé.
Dbáme na úsporu zdrojů i v dalších fázích výroby, ale ne na úkor kvality. Kvalitní ležák zkrátka potřebuje svůj čas na zrání. Naše ležáky zrají minimálně 2 měsíce, aby vám večer chutnaly a ráno vás nebolela hlava.
Vlastnosti
- druh piva: svrchně kvašené silné pivo typu IPA
- EPM – 13,5%
- Obj. alk. – 5,5 %
- Barva – 8 EBC
- Slady – plzeňský, bavorský, carared
- Hořkost – 45 IBU
- Chmel – Columbus, Citra, Galaxy
- Kvasnice – svrchního kvašení
- nefiltrováno, nepasterováno
Lady Karneval
Tmavý speciál NO LIMITS
MUFLON 13° LADY KARNEVAL
Muflon NO LIMITS jsou speciály, které uvaříme pouze jednou, a při jejich vaření se náš sládek ničím neomezuje. První limitkou je Lady Karneval – spodně kvašená silná tmavá 13°.
MUFLON 13° Lady Karneval No Limits je speciál uvařený pro žhavou dobu karnevalů (pro pány), kterou v zimě v Čechách slaví jako masopust (kmáni)
Lady Karneval je spodně kvašené silné tmavé pivo, kterým chceme vzdát hold všem mistrům a sládkům. Tmavá 13° je mistrovská disciplína stejně jako brazilská samba.
Pro chmelení jsme standardně použili tradiční české odrůdy Sládek a Žatecký poloraný červeňák, neboť tmavá 13° je standardem; mj. brazilská samba je latinou 😊.
Muflon L. Karneval je limitkou, kterou už nikdy více nebudeme vařit. Kdo nekoupí – prohloupí a jeho žena se to doví…..
Karneval chutí maska skrývá, pivo pění, lady zpívá….
Vlastnosti
- druh piva: silné tmavé pivo
- EPM – 13,5%
- Obj. alk. – 5,4 %
- Barva – 85 EBC
- Slady – plzeňský, bavorský, karamelový, barvící
- Hořkost – 25 IBU
- Chmel – Sládek, Žatecký poloraný červeňák
- Kvasnice – spodního kvašení
- nefiltrováno, nepasterováno
